Prva decenija 21. veka predstavlja zaokret u proizvodnji i plasmanu proizvoda stočarstva na tržištu Evropske Unije.
Pođimo od potrošača, koji su sve probirljiviji u izboru prehrambenih proizvoda. Traže da se na etiketama deklariše poreklo robe, a pogotovu režim odgoja sitne i krupne stoke. Cena varira u zavisnosti od kvaliteta proizvoda. Uzmimo za primer jaja u bilo kojoj tržnici ili trgovačkom centru: ako su jaja snele kokice koje su čeprkale po njivama i baštama onda se ta jaja prodaju kao jaja prvog kvaliteta i dvostruko su skuplja od jaja kokoši koja je industrijski odgojena u kavezima. Ista stvar je i sa pilećim mesom. Pile odgojeno „en plein air“ (na otvorenom prostoru) je mnogo skuplje, ali ipak se brže i lakše prodaje. Ova piletina je zdravija za ljudsku ishranu. Životinje odgojene na otvorenom prostoru apsorbuju D vitamin, otpornije su na bolesti, treba im manje antibiotika, jedu raznovrsniju hranu, koju delom i same nalaze. Više se kreću, te imaju veću mišićnu masu i manje masnoće.
Ista je stvar i u krupnom stočarstvu: bez pašnjaka danas nema unosnog stočarstva. Mleko i meso se sve češće prodaju sa bio-certifikatima i uverenjima o poreklu. Često već samo uverenje o poreklu stočnog proizvoda je dovoljno da garantuje da je stoka odgojena na ispašama, kao što je to slučaj sa Francuskom, Nemačkom, Englesekom, Irskom, Holandijom, itd. Sve pažljiviji potrošač brižno ispituje poreklo proizvoda koje će staviti na trpezu. Intenzivno stočarstvo trpi udarce ove probirljivosti kroz slab plasman proizvoda i nisku otkupnu cenu.
Severni Banat je do 60-tih godina još imao komunalne i privatne ispaše i čobane. Sećam se da su ulicom u kojoj je stanovala moja baka, u četvrtom. reonu, redovno ujutro prolazili redom: guščar, pa za njim kravar, pa čobanin, koji su kupili živinu i stoku iz seoskih gazdinstava i vodili ih na ispašu negde iza kasarne. U predvečerje bi se vraćali, i ja sam se uvek čudom čudila kako je svaka guska tačno znala iz koje je kapije izašla i pred kojom kapijom u povratku treba da se zaustavi i sačeka da joj se otvori.
Kad smo izašli iz tog „ premodernog doba“ i uleteli u eko-neodrživi modernizam intenzivnog stočarstva, uz blagoslov „moderne“ agrotehnike i zootehnike, za samo par decenija pretvorili smo severni Banat u preoranu pustinju. Besomučno su posečeni i poslednji šumarci, te vrbaci duž plitkih odvodnih kanala, pa drvoredi-barijere duž brazdi, koji su filtrirali oštri severac. Istovremeno su nestali đermi za napajanje stoke na ispaši, i drveće pod kojim je stoka tražila hladovinu. Stoka se preselila u štale, gde je nesrećno životarila do klanice, bez sunca, bez svežeg vazduha, bez životnog prostora - reducirana na živu mašinu za proizvodnju mleka i mesa. Kukuruz je stizao sa polja, antibiotik i kortizon iz poljoprivredne apoteke. I uporedo sa razvojem intenzivnog stočarstva rasla je i potražnja za kukuruzom. Kako uvećati prinose ako je i poslednji hektar šume već pretvoren u oranice? Setvom novih genetski modifikovanih sorti – GMO! Najnovija jutrošnja vest je da je laboratorijski dokazan kancerogeni efekt kukuruza sorti GMO. Da li GMO kukuruz šteti zdravlju stoke, ne znamo, jer stoka je kratkog veka i brzo završava na klanici. Ali mi koji to meso jedemo imaćemo vremena da se merimo sa efektima GMO kukuruza.
Danas kad je dobar deo sveta ušao u postmoderno doba, prilaz optimalnom prehrambenom režimu je postao „must“. Termin zdrave hrane ima smisla samo ako je ceo prehrambeni lanac zdrav. Alavost i mesožderstvo imaju visoke društvene i zdravstvene troškove. Meso i mesni proizvodi nisu više obavezan svakodnevni obrok, već povremeni i visokokvalitetni gurmanluk. Svet se vraća povrću i mahunama, pogotovo sočivu, leblebijama (koje su izvanredna zamena mesu), pirindžu, pasulju i suvom grašku. Blagostanje ne leži u visokoj potrošnji mesa, već u čistim i elastičnim krvnim sudovima.
Ali vratimo se Kikindi – i svetskom rekordu u sovama koje nastanjuju onih par preostalih borića u gradskom centru. A gde bi drugde? Kilometrima unaokolo nema više ni najbednijeg šumarka. Sove u centru grada su žrtve i dokaz nerazumne agrarne politike i opustele lokalne biosfere. Pretvoriti te, iz prirode izgnane ptice u turističku atrakciju, kako izgleda u namerama opštinskih za turizam nadležnih lica, je suvislo istrajavanje u onom istom cinizmu koji je posekao naše šume i vrbake i iskorenio i poslednje drvo u kikindskom ataru. Pozitivna akcija bi bila „Posadimo boriće za sove!“ ili „Spasimo kikindske sove i kikindski atar!“
Ako već nije kasno za sove, za atar, za ekološki održivo stočarstvo i za dugovečnost lokalnog stanovništva.
















Novi komentari